
Menu Terroir 32 €
Menu terroir 32€
Entrée, Plat et Dessert
Mise en bouche
Entrées
Saint Jacques juste saisies et son crémeux au Yuzu
ou
Corolle de sole au piment d’Espelette et ciboulette, réduction de betteraves
ou
Foie gras mi-cuit roulé au sésame et pavot, crème brûlée de foie gras, et chutney aux fruits (+4,50€)
Plats
Rôti d’omble chevalier à la pancetta sauce façon basquaise, riz safrané
ou
Papillote de dorade aux agrumes, spaghetti à l’encre de sèche et petits légumes
ou
Souris d’agneau confite en croûte d’herbes, écrasée de pommes de terres à l’huile d’olive
ou
Pièce du boucher 190g sauce au poivre vert, salade et pommes grenailles rouges au four
Desserts
Assiette de trois fromages et sa saladine
ou
Dessert du jour
ou
Larme chocolat noir et cœur mousse chocolat blanc
sorbet fruits de la passion
ou
Dôme orange citron gelée a l’orange et
sorbet myrtilles
ou
Croustade pommes pruneaux armagnac et sa glace pruneaux armagnac
ou
Coupe de glace 3 boules aux choix
ou
Café ou Thé gourmand : coque chocolat, crème brûlée, mignardise et glace (+1,50€)
Tous nos prix sont toutes taxes comprise
Liste des allergènes a disposition et provenance des viandes sur demande.
« Toute l’équipe du Colombier vous souhaite un très bon appétit ! »